どうですか？
おとろしい。。。
分かりますか？

実は、この言葉は奈良県の方言ですよ。
あなたのためにクイズを用意しました。
次の３つのうち、どの使い方が最もふさわしいでしょうか？

１）　フランケンシュタインの映画を見るのは、おとろしい

２）　ブログ書くのが忙しくて買い物行くのが、おとろしい

３）　豚マンを食べすぎて、おとろしい

ところで、奈良の郷土料理と言えば“柿の葉ずし”ですよね。
卑弥子さんが１０月５日の記事で紹介してくれました。

『柿の葉ずしでござ～♪～ますわ　2006-10-05』

現在は押しずしに近い製法ですが、
昔は腐らないように塩漬けにされた魚を
美味しく食べるために身を薄く削ぎ、
発酵させる“馴れずし”にして食べたことがはじまりなのだと言われていますよ。

グルメになると、柿の葉ずしを作るのに奈良・斑鳩の米ヒノヒカリ、吉野大峰山の水といった“奈良の素材”を使うのだそうです。
贅沢だよねぇ～～

酢飯と新鮮な魚の上品な味と
なんとも言えない絵巻物のような美しい葉の見栄えは、手土産や贈り物にもぴったりですよねぇ～。

玄界灘の鯖を使った柿の葉ずしのほか、
文豪・谷崎潤一郎さんも絶賛した鮭の柿の葉ずし、
穴子、小鯛などもうまいですよ。
食べ比べをしてみるのも良いですよねぇ～。

あなたも、なんだか食べたくなってきたでしょう？

ではね、卑弥子さん伝授の作り方を教えますね。

■材料（40個分）

米 5カップ
塩鯖 1尾
柿の葉 40枚

〔合わせ酢〕
酢 大さじ8
砂糖 大さじ5
塩 大さじ1

〔三杯酢〕
酢 1/4カップ
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1

■作り方

1) 米は洗ってざるにあげ、30分おいて炊飯器に入れ、1割増しの水加減で30分浸してから炊く。

2) 合わせ酢を弱火にかけて砂糖を溶かし、炊き上げたご飯に合わせてすしめしを作り、40個に握る。

3) 塩鯖を3枚におろして、三杯酢に10分ほど浸し小骨と銀皮を除いて薄くそぎ切りする。

4) 柿の葉に薄くそぎ切りした塩鯖を1切れおいてすしめしをのせて巻いて両端を折り込む。

5) 木箱にきっちり詰め重しをのせて一晩おく。

柿の葉ずしは最近一年中売っていますよね。
でも、本当は、夏まつりのごちそうとして、
伝統を守っている奈良県の人の中には
家伝の味を大切に守って作っているそうですよ。

柿の葉ずしに用いる柿の葉は、タンニンが多く、
緑色が鮮やかな渋柿の葉が用いられます。
酢と柿の葉が防腐の役目を果しているのだそうです。
暑い夏に火を通さない塩鯖を一晩ねかせると、
鯖のうまみと柿の葉の香りがすし飯に移ってうまくなるとか。。。

これは卑弥子さんが作ったものです。
卑弥子さんの知り合いが和歌山県に居るのだそうです。
紀の川上流は柿の名産地ですよね。
その柿の葉を送ってもらったのだそうです。

塩サバを薄くそぎ、一口大に握ったすし飯にのせ、柿の葉に包んで押しずしにしたそうです。
この時の柿の葉は渋柿のほうが香りが良いのだとか。

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ところで、上の“おとろしい”の使い方の正解は２ですよ。

２）　ブログ書くのが忙しくて買い物行くのが、おとろしい

このように使われるのです。

「おとろしい」とは「面倒くさい」という意味ですよ。
関西弁の「じゃまくさい」にも似ていますが、こちらは奈良独特の方言だそうです。
初めて聞いた人は「おとろしい＝恐ろしい」に聞こえるでしょう。

実は僕も、初めそう思ったのですよ。

石川啄木の歌に次のようなものがありますよね。

ふるさとの

訛り懐かし

停車場の

人込みの中に

そを聞きにゆく

石川 啄木

1886年2月20日生まれ
1912年4月13日没。

歌人・詩人・評論家。
本名は、石川 一（はじめ）。

テスト中のカンニング発覚・欠席の多さ・成績の悪さなどの理由から退学勧告を受け、
１９０２年１０月２７日に中学校を退学し、
文学で身を立てる決意をもって上京し、
正則英語学校（現在の正則学園高等学校）に通う。

１９１２年３月７日、母死去。
１９１２年４月１３日、啄木、小石川区久堅町にて、肺結核で死去。
妻、父、友人の若山牧水にみとられる。享年２７才。
１９１２年９月４日、妻は二人の遺児を連れ、
函館に移っていた実家に帰る。
１９１３年５月５日、妻の節子も肺結核で病死。
遺児は妻節子の父親が養育する。

東京の北の玄関として知られる上野駅。
開業は、１８８３年（明治１６年）だそうです。
開業当時、営業は上野から熊谷まででした。
そうです。レンゲさんが店長を勤めている“ブティック・フェニックス”熊谷支店がある町です。
当時、１編成のみの列車が１日に２往復していたそうです。

開業から２年後の１８８５年（明治１８年）、上野駅のレンガ造り２階建ての駅舎が完成しました。
岩手県から上京した石川啄木が上の歌を詠んだのは、１９２３年（大正１２年）の関東大震災で焼け落ちた初代上野駅だったのです。

。。。という感じでしょうね。

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おほほほほ。。。。

また現れて、

くどいようでござ～♪～ますけれど。。。

あたくしも平安の昔に戻って

懐かしい京都に行ってみたいので

ござ～♪～ますのよ。

京都の訛りが懐かしいわああああ～～

でもね、デンマンさんが生まれ育った

行田にも行きたいのですわよ。

ええっ？どうしてかって？

それはね、デンマンさんは

もちろんですけれど、

あたくしにとって行田とは

切っても切れない縁が

あるのでござ～♪～ますのよ。

どうしてだか、お分かりになりますか？

行田は古代ハスの

ふるさとなのでござ～♪～ますのよ。

きれいでしょう？

あたくしの初恋の花でござ～♪～ますのよ。

ええっ？どういうわけかってぇ。。。？

実は、八ツ橋を売るお店に、

かわゆい男の子が居たのでござ～♪～ますのよ。

おほほほほほ。。。

その男の子にあたくしが

恋をしたのでござ～♪～ますわ。

ええっ？その話しはすでに聞いたって。。。？

だから、あたくしがその男の子に

きれいなハスのお花を手渡したのですわよ。

ええっ？なぜかって。。。？

あたくしの愛の告白のつもりでしたのよ！

うふふふふふふ。。。。

あなたにも食い意地の張った初恋の思い出が

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うししししし。。。。

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とにかく、今日も一日楽しく愉快に

ネットサーフィンしましょうね。

じゃあね。

ああああ～～～

初恋の人と会いたいわああああ～～！