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肥後ズイキ
    February 28, 2004

 

元々は食用だった。

 

肥後と言えば、熊本です。しかし、肥後が熊本だと知らなくても『肥後ズイキ』の名を知っている人は意外に多いものです。 今でこそ、肥後ズイキといえば、女性用の性具の代名詞として広く知られていますが、肥後ズイキというのは元々は食用に栽培されたのです。 もちろん、今でも食用にされます。

Hasuimo (hasuimo1.jpg--300x225) しかし、地元の人でない限り肥後ズイキを食べたと言う人はまずいないでしょう。実は私も、これまで肥後ズイキというものを食べたことがありません。 この肥後ズイキと言うのは、熊本県と高知県でよく見られますが、 これは、ハス芋と言われているものです。自生している時は右の写真のような形をしています。

人の背丈以上に成長します。良く見ると分かるように、サトイモの一種なんですね。 葉っぱなどが良く似ています。ハス芋と呼ばれていますが、蓮(はす)ではありません。

Hasuimo Youhei (hasuimo2.jpg--256x183) Hasuimo Youhei Section (hasuimo3.jpg--130x100)

ハス芋と呼ばれるのですが、実は芋の部分を普通食べません。枝状で堅くてまず食べられません。どこを食べるのかと言うと、葉柄(ようへい)を食べます。 つまり、葉身と茎をつなぐ柄の部分を食べるわけです。これは独特の風味を生かした自然野菜です。低カロリーで、食物繊維たっぷりなので、 整腸作用を必要とする方におすすめの健康食材です。

なぜハス芋と呼ばれているかというと、ご覧のように、この柄の部分を輪切りにすると、ちょうど蓮のように小さな穴が開いています。 それで、蓮のような芋だ、というわけでハス芋と呼ばれるようになったわけです。

30センチぐらいの長さのものが2本で300円から500円で売っていますが、地元では50円ほどで手に入れることが出来ます。

Hasuimo no ae-mono (hasuimo4.jpg--287x199) ついでですから、どんな風にして食べるのか調べました。簡単な食べ方としては、これを「和(あ)え物」として使います。 ぼんずしょうゆにショウガを落とし簡単にあえてみると、右の写真のように出来上がります。さくさくとはざわりがよく、どんな味付けにもあいそうです。

 
Hasuimo no itame-mono (hasuimo5.jpg--329x230) これはハス芋の炒め物です。まず皮をとり、大きめのそぎ切りにして熱湯でゆで、水にさらして絞っておきます。

なまり節は粗めにほぐし、にんじんはせん切りにします。フライパンにサラダ油を熱して、ハス芋とにんじんを炒め、火が通ればなまり節を加えて出来上がりです。 好みで砂糖を加えてもよいです。

 

Tosa no Hasuimo sushi (hasuimo6.jpg--300x220) 熊本県でズイキが取れるのは良く知られていますが、高知県でもハス芋ができるという事は、あまり知られていないようです。 この地でよく知られているものに、右の写真の「ハス芋土佐ずし」と呼ばれるものがあります。

まず、ハス芋の皮を取り、やわらかくゆでて水にさらしたあと、固く絞り、裏側に切り込みを入れて幅を広くし甘酢に漬けておきます。 酢飯の中にみじん切りにした生姜、ごま少々、ほぐした焼き魚またはちりめんじゃこを加え混ぜておきます。巻きすの上に固く絞ったぬれ布巾を敷き、 下ごしらえしたハス芋を外にして千切りにした大葉をのせ、酢飯を棒状にして固くしめ、好みの大きさに切って盛りつけて、出来上がりです。

この他にも、ハス芋は、あく抜きせずに煮物、天ぷらにと用途は幅広く、しゃくしゃくとした食感・きれいな淡い薄緑色を楽しむことができます。

 

 
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筆者紹介
Akira Kato (kato.jpg--180x135)
  • 日本とカナダの大学で教育を受ける。
  • 横浜にある大手の電器メーカーでコンピューターのソフトウエアの開発に従事する。
  • カナダのノースウエスト隼州政府・財務省に勤務する。
  • バンクーバーのランガラ・カレッジおよびサレーのクワンテレン・カレッジで講師を勤める。
  • ヨーロッパ、東南アジア、中国、北米を幅広く旅行する。
  • 現在、経営コンサルタント、フリーランス・ライターとして活躍している。
  Comments
 
一体どのようにして肥後ズイキが性玩具になったのですか?

    — ゴンベイ


次のリンクをクリックするとその説明を読むことが出来ます。

肥後ズイキが性具になったきっかけは?

    — Akira


 
 



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